氯化鎂主要有工業氯化鎂和食品級氯化鎂兩大類，無水氯化鎂廠家表示，區別并非是一個用于工業一個用于食品行業。兩者的區別在制取方面。

　　工業氯化鎂，對氯化鎂的要求相對沒那么高，而食品級氯化鎂，要求是非常嚴格的。無水氯化鎂廠家表示，食品級氯化鎂畢竟是要用于食品中的，所以食品級氯化鎂需要將所有有害元素去除，保證質量達標。

　　一般工業氯化鎂多由海水、鹽湖和鹽井水經過蒸發、提純制得六水氯化鎂，這些獲得氧化鎂或碳酸鎂，與鹽酸作用而制得。比如制取無水氯化鎂采用的脫水方法有：

　　⑴氯化氫脫水法;

　　⑵生成復鹽脫水法;

　　⑶生成絡合物脫水法。

　　食品級氯化鎂是以天然海水氯化鎂為原料精。色度透明潔白，其外觀高于其他原料的氯化鎂。符合QB2604-2003食用氯化鎂的標準。可以說粉狀氯化鎂的使用途徑決定了氯化鎂的制取方式。制取的工業氯化鎂符合工業氯化鎂用途的標準，食品級氯化鎂符合食品級氯化鎂用途的標準。這也是工業氯化鎂和食品級氯化鎂兩者的區別。

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